Guide ultime des Welsh Cakes : origine, bonnes adresses et recette

Chers lecteurs, vous êtes certainement ici pour plonger dans le délicieux monde des Welsh Cakes (gâteaux gallois en Français), n’est-ce pas ? On vous comprend, qui peut résister à la tentation de découvrir ce petit trésor gallois ?

Aperçu du voyage

Origine des Welsh Cakes

Pour comprendre pleinement la magie des Welsh Cakes (aussi appelés Bakestones), il est essentiel de se plonger dans leur histoire riche et fascinante. Laissez-nous vous transporter dans le temps, au cœur du Pays de Galles.

Les Welsh Cakes, connus localement sous le nom de « picau ar y maen », ce qui signifie « gâteaux sur la pierre« , trouvent leurs racines dans les anciennes traditions de cuisson sur des plaques chauffées.

Remontant au 19ème siècle, ces gâteaux étaient souvent préparés dans les ménages gallois comme une gourmandise simple et rapide. À une époque où les fours n’étaient pas couramment utilisés, ces petites douceurs étaient cuites sur un bakestone, une plaque en fonte posée sur le feu. Cela leur donnait cette texture unique, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Mais ce n’était pas seulement leur méthode de cuisson qui les rendait spéciaux. Les Welsh Cakes étaient aussi un symbole d’hospitalité. Ils étaient souvent offerts aux visiteurs comme signe de bienvenue ou préparés pour des occasions spéciales et des fêtes. De plus, ils avaient une signification culturelle, souvent associés à des célébrations comme la fête de Saint David (voir plus bas).

Avec le temps, bien que la méthode de cuisson et les ingrédients de base soient restés largement les mêmes, les Welsh Cakes ont été adaptés et revisités avec de nouvelles saveurs et des variantes régionales. Mais une chose est sûre : leur place dans le cœur et la culture galloise est indéfectible.

Welsh cake 1

Les variantes régionales des Welsh Cakes

Le Pays de Galles, bien que petit en superficie, est riche en traditions et en diversité culturelle. Ceci se reflète aussi dans sa cuisine. Pour les Welsh Cakes, différentes régions ont leurs propres variations. Dans le nord du Pays de Galles, par exemple, ils peuvent être légèrement plus épais et moelleux, tandis que dans le sud, une version plus fine et croustillante pourrait être préférée. Certains peuvent choisir d’y ajouter des fruits confits ou des zestes d’agrumes pour une touche d’originalité, tandis que d’autres resteront fidèles à la recette traditionnelle avec des raisins secs.

Les Welsh Cakes lors des occasions spéciales

Au Pays de Galles, la nourriture est au cœur de nombreuses célébrations. Les Welsh Cakes ne font pas exception. Ils sont souvent préparés pour célébrer la Saint David, le saint patron du Pays de Galles, le 1er mars. C’est une journée où le pays tout entier s’habille en rouge, vert et blanc, et ces petites douceurs se trouvent souvent au centre des festivités. En outre, ils sont également populaires lors des mariages, des baptêmes et autres célébrations familiales, symbolisant le partage, la convivialité et l’amour.

Quand les déguster ?

Alors, à quel moment est-il idéal de déguster ces merveilles ? Tout le temps, bien sûr ! Que ce soit au petit déjeuner, en collation ou avec le thé, chaque moment est le bon. Personnellement, nous les adorons en fin d’après-midi, accompagnés d’une tasse d’English Breakfast.

Au fil du temps, de nombreuses variantes des Welsh Cakes ont vu le jour. Certains aiment y ajouter des noix, du chocolat ou même des baies. Et pour ceux qui se demandent : oui, il existe une version salée ! Souvent agrémentée de fromage ou de jambon, elle est tout aussi délicieuse, notamment à l’apéritif.

Welsh cake 2

Où déguster les meilleurs ?

Si vous vous trouvez au Pays de Galles ou si vous prévoyez de vous y rendre prochainement, voici quelques adresses incontournables pour savourer les meilleurs Welsh Cakes. Ces établissements, qui ont su gagner le cœur des locaux et des voyageurs, perpétuent la tradition galloise avec passion et savoir-faire.

Situé au cœur de la capitale galloise, ce charmant petit magasin propose une variété de Welsh Cakes, des plus traditionnels aux plus originaux. Essayez leurs gâteaux au chocolat blanc et à la framboise s’ils sont disponibles, les parfums changeant régulièrement.

Cette très ancienne boulangerie propose des Welsh Cakes faits à la main : une véritable ode à la tradition. Profitez de la promenade des Mumbles pour les déguster.

Véritable institution à 10 minutes de St David’s, ce salon de thé (qui livre dans tout le pays) propose aussi des versions salées, vegan et sans gluten. Nous vous conseillons de réserver si vous venez pendant le weekend.

Cette boutique pittoresque offre non seulement d’excellents Welsh Cakes mais se trouve à seulement deux pas du château de Conwy. Leur recette secrète a été transmise de génération en génération.

La recette traditionnelle

Lorsqu’il s’agit de préparer des Welsh Cakes authentiques, la précision est la clé. Nous vous partageons en exclusivité la recette détaillée de la grand-mère de ma compagne afin de vous aider à réussir ces petites merveilles.

Ingrédients pour environ 16 Welsh Cakes :

  • 225g de farine
  • 85g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 100g de beurre, coupé en petits morceaux
  • 85g de raisins secs ou de currants
  • 1 œuf battu
  • Un peu de lait, si besoin
  • Zestes de citron ou d’orange (facultatif pour une touche particulière)
 

Instructions :

  1. Préparation de la pâte
    • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
    • Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
    • Incorporez les raisins secs et les zestes de citron ou d’orange, si vous les utilisez.
    • Ajoutez l’œuf battu au mélange et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois.
  2. Formage et découpage
    • Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ 5mm.
    • Utilisez un emporte-pièce rond (d’environ 5cm de diamètre) pour découper les gâteaux.
  3. Cuisson
    • Préchauffez une poêle ou une plaque en fonte à feu moyen.
    • Placez les gâteaux découpés sur la plaque et faites cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur. Assurez-vous de les surveiller attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.
  4. Dégustation
    • Retirez les Welsh Cakes de la poêle et laissez-les refroidir légèrement sur une grille.
    • Servez tièdes, saupoudrés de sucre en poudre ou accompagnés de beurre, de confiture ou de ce qui vous fait envie.
 

Voilà ! Vous avez maintenant une recette authentique de Welsh Cakes à portée de main. Nous vous souhaitons une délicieuse aventure culinaire dans la tradition galloise. Bon appétit !

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